-
Памятник самому популярному блюду юга России установлен в Ейске. Огромный вареник стоит на белой скатерти, с горшочком масла наверху, а рядом с ним лежит большая ложка. На скатерти надпись: "Пусть каждый живёт как вареник в масле!" Автор памятника – краснодарский художник и скульптор Инна Сапожникова.
Блюдо из отварного пресного теста с начинкой из мяса или овощей дюш-вара пришло к нам из Турции. Дюш-вара так понравились жителям юга России, что превратились в обязательный элемент национальной кухни. Сначала заморское блюдо называли вара-ники, а потом трансформировали его в более привычное для российского уха слово «вареники» и начали с энтузиазмом совершенствовать рецепт его приготовления и экспериментировать с начинками. До середины 19-го века принято было лепить вареники очень большими, до 30 см в длину.
Вареники считались воскресным, праздничным блюдом. Их обязательно готовили на свадьбу и на Масленицу, его дарили молодым мамам с пожеланием: «Будь пышной, как вареник»
Вареники, за лёгкость и воздушность теста, наделяли магическими свойствами: на варениках гадали, вложив в начинку одного из вареников монетку или маленькое колечко.
Не удивительно, что в повести Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» описывается колдовство: вареники сами обваливаются в сметане, а затем прыгают в рот.
В начале 20-го века Саул Черниховский, поэт из немецкого города Гейдельберга, написал идиллию "Вареники":
"А солнце
Теплое солнце весны, поднялось и залило светом
Поле, и лес, и луга. И луч на лице у старухи
Тихо играет; она же сидит неподвижно и слышит
Рокот и ропот воды, клокотанье, бурленье, - и видит
Пар над горшком, пузыри - и вареники в пене кипящей " (с).
«Вареником» раньше называли аметист с красным отливом, ценность которого выше рубина. Такими «варениками» была украшена корона русской царицы Ирины Годуновой. Догадались, почему драгоценный камень назвали вареником? Потому что эти аметисты были похожи на вишню из вареников!
nourriture
1990-2017 Сайт для детей www.klepa.ru © Все права защищены.Использование представленных материалов без предварительного письменного разрешения не допускается.